Chè khoai cao
Năm trước NẤU GÌ HÔM NAY đã giới thiệu đến quý vị món Chè trôi nước, còn năm nay để thay đổi khẩu vị, chúng ta sẽ cùng thực hiện món chè khoai cao vừa béo, vừa bùi để tiễn ông táo về trời nhé.
Nguyên liệu
½ kg khoai môn cao gọt vỏ rửa sạch cắt miêng vuông vừa ăn khoảng 3 cm (hoặc chữ nhật 2x3cm)
250 g nếp ngon vo sạch ngâm mềm, để ráo
250 g đường
300 g dừa nạo
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh bột năng
1 bó lá dứa rửa sạch cột lại
Vani
Thực hiện
1. Khoai môn hấp vừa chín tới
2. Dừa nạo cho nước nóng vào vắt 2 chén nước cốt, 1 chén nước dão
3. Nếp trộn chút xíu muối và lá dứa nấu với nước dão dừa cho vừa cạn nước. Cho ½ lượng đường vào nấu cho chín nếp, thêm khoai môn và ½ lượng đường còn lại vào trộn đều nhẹ tay, để lửa nhỏ 10' cho thấm đường.
4. Nấu nước cốt dừa: Bột năng hòa với nước rồi cho vào nước cốt dừa nêm 1 muỗng đường,1/4 muỗng muối và lá dứa, bắt lên bếp khuấy đều tay với lửa nhỏ cho sánh lại. Tắt lửa vớt bỏ lá dứa, cho vani vào.
5. Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên
Mẹo vặt:
- Khoai môn rất giàu tinh bột, vitamin B1, B2, PP, can-xi, phốt-pho, đồng thời cung cấp lượng chất xơ đáng kể cho cơ thể.
- Khi chế chiến khoai môn, nên tránh gọt vỏ khoai quá dày vì sẽ làm mất đi lớp protein rất quý chỉ tồn tại ở sát vỏ. Và nếu không cần phải trình làng thành phẩm của mình, bạn nên cạo vỏ khoai thay vì gọt vỏ.
_________________________
Tân nhạc ♫
Tiêu đề: Chè khoai cao 
Mon Oct 31, 2011 6:59 am
