Bún Mộc

Tiêu đề: Bún Mộc Thu 17 Dec 2009, 03:00

Bún Mộc

Bún Mộc Img_4610

Nguyên liệu:

- 2 lbs sườn heo
- 1 lb giò sống ( mộc = chả lụa sống)
- 1/2 cây chả chiên
- 1/2 cây chả lụa
- 2 muỗng canh mắm tôm
- 1 củ cải trắng
- 4 tai nấm mèo
- 2 củ hành đỏ loại to
- 1 bó hành lá
- Rau thơm các loại
- Rau muống chẻ
- Giá sống, xà lách
- Bún gói sợi nhỏ
- Gia vị: đường, muối, bột nêm, tiêu.

Cách Nấu:

- Bún: luộc mềm, bỏ ra rổ cho ráo nước
- Hành đỏ: xắt lát mỏng, phi vàng.
- Hành lá: xắt nhỏ cho vào đĩa. Cọng hành xắt khúc, chiên sơ (để lên mặt nước lèo)
- Chả chiên, chả lụa: Xắt lát mỏng để vào đĩa
- Nấm mèo: ngâm mềm xắt sợi rồi băm nhuyễn, trộn vào giò sống.
- Sườn heo rửa sạch, chặt khúc khoảng 2 lóng tay, trụn sơ nước sôi cho ra bớt bọt đen.
Cho vào nồi nước lọc đun sôi lên, hầm với củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc to cho có nước ngọt, cùng với 1/2 củ hành đỏ gọt vỏ. Nêm nước lèo với: tí muối, 1 viên đường phèn cở ngón tay cái, bột nêm hoặc bột ngọt tuỳ ý.
- Khi sườn vừa mềm, dùng teaspoon nhúng chút dầu ăn dích từng viên giò sống (Mộc) vào nồi nước lèo đang sôi. Nêm nếm vừa ăn.

Bún Mộc Mocchi10

Trình Bày:

- Rau sống, giá, rau muống: xắt nhỏ để lên đĩa.
- Mắm tôm: cho vào chén để nêm bún.
- Bún bỏ vào tô rồi cho lên mặt bún: hành lá, hành phi, vài lát chả chiên và chả lụa. Chan nước lèo, sườn heo và giò sống (Mộc) lên tô bún. Ăn với rau sống và nêm chút mắm tôm.