Trang ChínhTìm kiếmVietUniĐăng kýĐăng Nhập
Bài viết mới
ÐÔI MẮT NGỌC by BachVanNhi Today at 03:51

THƠ... DÃI MÙI by Phương Nguyên Yesterday at 23:52

NHÀ CÓ MUỖI by Phương Nguyên Yesterday at 23:14

Mong nhờ Admin xoá dùm by Nguyễn Thành Sáng Yesterday at 20:12

Vườn Đào mãi nhớ 2 by buixuanphuong09 Yesterday at 18:08

Đường luật by Tinh Hoa Yesterday at 17:54

Dòng Thơ Bảy Chữ Tám Câu - Nguyễn Thành Sáng by Nguyễn Thành Sáng Yesterday at 13:44

Thơ Nguyên Hữu by Nguyên Hữu Yesterday at 13:24

Đo sông by Phương Nguyên Yesterday at 12:17

Đố vui khoa học by buixuanphuong09 Yesterday at 12:11

Tại sao Việt Nam không bị đồng hóa? by Trà Mi Yesterday at 11:56

TRANG THƠ LÊ HẢI CHÂU by Lê Hải Châu Yesterday at 11:49

Thần đồng bị đuổi học by Trà Mi Yesterday at 11:44

Duyên Số Gặp Ma by bounthanh sirimoungkhoune Yesterday at 10:38

Quán nước ven đường by cohangnuoc Yesterday at 09:07

Truyện dã sử võ hiệp kỳ tình-Ái Hoa by Phương Nguyên Yesterday at 08:21

Đố hoạ by Phương Nguyên Yesterday at 08:18

Lưu Ly Tím by Phương Nguyên Yesterday at 08:16

PHÚ by Ai Hoa Yesterday at 08:00

6 chữ by Tinh Hoa Yesterday at 00:12

Truyện Thơ Cổ Tích by bounthanh sirimoungkhoune Tue 29 Sep 2020, 21:41

Ca Dao by bounthanh sirimoungkhoune Tue 29 Sep 2020, 21:38

NHỚ by Phương Nguyên Tue 29 Sep 2020, 19:47

Tập Thơ Tái Ngộ Duyên Tiền Kiếp by Nguyễn Thành Sáng Tue 29 Sep 2020, 15:06

Dòng thơ họa của Nguyễn Thành Sáng &Tam Muội ( Tập 1 ) by Nguyễn Thành Sáng Tue 29 Sep 2020, 15:03

Thơ Nguyễn Thành Sáng by Nguyễn Thành Sáng Tue 29 Sep 2020, 12:57

8 chữ by Tinh Hoa Tue 29 Sep 2020, 10:37

Con ngựa gỗ by Trà Mi Tue 29 Sep 2020, 10:29

Nói nghĩa là gì? by Trà Mi Tue 29 Sep 2020, 10:11

Lục bát by Tinh Hoa Mon 28 Sep 2020, 15:48

Tự điển
* Tự Điển Hồ Ngọc Đức



* Tự Điển Hán Việt
Hán Việt
Thư viện nhạc phổ
Tân nhạc ♫
Nghe Nhạc
Cải lương, Hài kịch
Truyện Audio
Âm Dương Lịch
Ho Ngoc Duc's Lunar Calendar
Đăng Nhập
Tên truy cập:
Mật khẩu:
Đăng nhập tự động mỗi khi truy cập: 
:: Quên mật khẩu
Share | 
 

 Bánh trung thu rau câu

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down 
Tác giảThông điệp
Shiroi

Shiroi

Tổng số bài gửi : 19896
Registration date : 23/11/2007

Bánh trung thu rau câu Empty
Bài gửiTiêu đề: Bánh trung thu rau câu   Bánh trung thu rau câu I_icon13Wed 15 Sep 2010, 23:35

Bánh trung thu rau câu


Bánh nướng, dẻo là món quà quen thuộc trong dịp trung thu, nhưng bạn đã bao giờ thử bánh trung thu từ rau câu chưa. Vỏ bánh giòn mát, không quá ngọt,nhân bánh mềm mịn, đầy đủ vị truyền thống



Nguyên liệu:

Vỏ:(cho khoảng 15-20 bánh )
- 1 gói bột rau câu 25g
- 2 lít nước
- 400g đường
- Ít sữa đặc

Nhân:

- 1kg đậu xanh cà
- 5 lon sữa bò nước
- 1kg đường
- 1/2 chén dầu ăn
- 200g mứt bí xắt hạt lựu
- 200g mứt gừng cắt sợi
- 200g hạt dưa
- 200 mè trắng
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tròng đỏ)
* Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất

Bánh trung thu rau câu Trongs10
Vỏ bánh có thể trong suốt nhìn được cả nhân bên trong, rất thú vị

Cách làm:

Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.
Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho
đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem, thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.
Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp.
Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều.
Nhắc ra khỏi lửa.
Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa.

Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa đường vào nấu cho tan, hớt bọt.
Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo tròn (hay nặn
thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn …để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi
hãy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn)
Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.

Chúc bạn thành công.

Và sau đây là một số loại bánh trung thu rau câu hấp dẫn để bạn "thưởng thức no mắt" trước nhé:


Bánh trung thu rau câu Dauxan10
Bánh đậu xanh trứng mặn


Bánh trung thu rau câu Daudo10
Hay bánh cá chép nhân đậu đỏ


Bánh trung thu rau câu Khoaim10
Có cả vị khoai mô


Bánh trung thu rau câu Thanhl10
Bánh trung thu thanh long nữa


Bánh trung thu rau câu Vangch10
Màu vàng vị hoa quả


Bánh trung thu rau câu Thach10
Cho đậu đỏ vào phần vỏ luôn, cũng ngon tuyệt đấy

St
Về Đầu Trang Go down
Shiroi

Shiroi

Tổng số bài gửi : 19896
Registration date : 23/11/2007

Bánh trung thu rau câu Empty
Bài gửiTiêu đề: Bánh trung thu rau câu vị sầu riêng   Bánh trung thu rau câu I_icon13Sat 18 Sep 2010, 18:38

Bánh trung thu rau câu vị sầu riêng




Bánh trung thu rau câu Thack510


Phần nhân:

Nguyên liệu:

350ml nước
100ml sữa
80g đường
3 thìa bột thạch agar
250g sầu riêng tươi, xay nhuyễn.

Bột thạch agar ngâm trong nước 15 phút cho nở.
Đun sôi nước, đường và bột thạch agar, nguấy đều cho bột tan hết.
Cho sữa tươi vào đun cùng, sôi lăn tăn thì tắt bếp. Nếu bạn muốn tạo màu vàng cho nhân thì có thể cho thêm 1 giọt phẩm màu vàng.
Nhấc xuống cho sầu riêng xay nhuyễn vào, nguấy đều. Rót hỗn hợp ra khay, lưu ý độ dày chỉ khoảng 1cm vì phần này làm nhân nên phải mỏng vừa để cho được vào khuôn.
Sau khi nhân nguội, đông như thạch thì dùng dao cắt thành nhiều miếng hình vuông, nhỏ hơn kích thước khuôn.

Bánh trung thu rau câu Thack110 Bánh trung thu rau câu Thack111

Trong lúc chờ nhân sầu riêng nguội bạn đổ lớp vỏ thạch đầu tiên



Phần vỏ:

1100 ml nước
180g đường
18g bột thạch agar
300ml sữa tươi

Khuôn thạch hình bánh trung thuNgâm bột thạch vào nước cho ngấm. Đun bột thạch với nước, đường, nguấy đều cho tan hết. Thêm sữa đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp.


Bánh trung thu rau câu Thack210 Bánh trung thu rau câu Thack211

Đổ một nửa dung dịch này vào khuôn, chỉ đổ đến nửa khuôn. Chỗ dung dịch thạch còn lại bạn có thể tiếp tục đun nhỏ lửa trên bếp thêm 5 phút nữa trong lúc chờ cho phần trong khuôn se mặt.

Bánh trung thu rau câu Thack212 Bánh trung thu rau câu Thack213

Khi thạch đổ vào khuôn đã nguội và se mặt thì bạn cho mỗi ô một miếng nhân sầu riêng, tiếp tục đổ chỗ dung dịch thạch sữa còn nóng vào khuôn, đổ đầy.

Bánh trung thu rau câu 744tha10

Chờ cho thạch nguội rồi cho vào tủ lạnh.



N.D
Tổng hợp
Về Đầu Trang Go down
 
Bánh trung thu rau câu
Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
daovien.net :: THỦ CÔNG, GIA CHÁNH :: Tập làm bếp ::   :: Món ngọt-