Hoành thánh áp chảo

Tiêu đề: Hoành thánh áp chảo Fri 16 Jul 2010, 23:56

Hoành thánh áp chảo

Hoành thánh áp chảo (Jiaozi) là một món rất dễ làm, nguyên liệu cũng đơn giản. Là món ăn có nguồn gốc tàu, nó đã được phổ biến ở nhiều nước như Nhật (gyoza), Hàn Quốc (mandoo), Mĩ (potsticker).

Hoành thánh áp chảo Banhba10

Dưới đây là cách làm hoành thánh áp chảo:

Nguyên liệu:

-300g thịt nạc dăm
-100g tôm
-5-7 tai nấm mèo, 1 củ cà rốt
-Vài cọng hành lá, hành tím, muối, tiêu
-Vỏ hoành thánh
-Dầu ăn

Cách làm:

-Nấm mèo ngâm mềm, băm nhuyễn. Tôm xay hoặc băm nhuyễn.
-Cà rốt bào sợi thật nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy ý.
-Trộn đều thịt + tôm + nấm mèo + hành lá xắt nhỏ + cà rốt + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Dùng muỗng cho nhân vừa đủ vào lá hoành thánh, gấp đôi lại, thấm nước hoặc lòng trắng trứng lên rìa hoành thánh cho dễ dính vào nhau.

Cách chiên: Cho 3-4 muỗng dầu ăn vào chảo, cho hoành thánh vào chảo, mặt gấp ngửa lên trên, mặt đối diện (mặt đáy) sẽ áp chảo. Xếp vừa đủ chảo, tránh cho hoành thánh sát vào nhau. Chiên khoảng 3 phút lửa trung bình đến khi mặt áp chảo trở vàng, vặn lửa nhỏ xuống một tí và cho vào khoảng 1/3 chén nước, đậy nắp chảo kín. Hơi nước bay lên sẽ làm chín hoành thánh. Nấu đến khi nước cạn là được. Món này chấm với xì dầu pha dấm tiều, thêm chút tương ớt nếu thích.