Bánh dẻo cốm
Với hai nguyên liệu đậm hương vị dân tộc là cốm và sen, cô Ngọc Tuyết giới thiệu với các bạn cách làm món "Bánh dẻo cốm nhân hạt sen". Bên cạnh những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thông thường, đây sẽ là món bánh lạ miệng để làm quà biếu hoặc cúng ông bà tổ tiên.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 200g nếp dẻo
- 200g cốm dẹp xanh
- 250g đường cát -1 muỗng nước hoa bưởi
- 50g bột nếp rang (nhuyễn mịn) hay bột bánh dẻo làm bột áo
Nhân bánh
- 250g hạt sen tươi -3 lá dứa -150g đường cát
- 50g bột năng
- 50g dầu ăn
- 1 ống va-ni
- Trứng vịt muối
Thực hiện
Nhân bánh:
- Nấu mềm hạt sen và lá dứa, xay nhuyễn.
- Cho đường vào hạt sen xên sánh lại, thêm bột năng pha loãng vào xên tiếp cho chín bột, cho dầu, va-ni vào nhân trộn đều.
- Chia nhân bánh thành từng phần, mỗi phần 90g.
Vỏ bánh:
- Nấu chín nếp, cốm dẹp và lá dứa cho hơi nhão, nhay nhuyễn.
- Xên bột với đường cho sánh lại, thêm nước hoa bưởi, trộn đều.
- Chia bột thanh từng phần, mỗi phần 150g.
Tạo hình:
- Cán bộ, cho nhân vào gói lại, vo cho láng, áo bột khô rồi ấn vào khuôn. Lấy bánh ra cho vào hộp trong hoặc dùng nilon gói lại.
- Sử dụng trong khoảng 1 đến 2 tuần. Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ bình thường.
_________________________
Tân nhạc ♫
Tiêu đề: Bánh dẻo cốm 
Sat 06 Mar 2010, 03:09
