Hải sản tổ chim

Tiêu đề: Hải sản tổ chim Mon 30 Jan 2017, 03:30

Hải sản tổ chim

Cả nhà sẽ không thể cưỡng lại món hải sản tổ chim đầy hấp dẫn và bắt mắt này bởi hương vị độc đáo và trang trí đẹp không thua ngoài tiệm.

Nguyên liệu

Hải sản tổ chim Hai-sa10

Trang trí hình tổ chim:

3 củ khoai môn
800ml dầu ăn để chiên ngập khoai

Nhân hải sản:

6 con tôm sú to
6 miếng sò điệp (có thể thay bằng còi sò điệp)
170gr mực ống, làm sạch cắt khúc, khứa vài đường chéo

Nguyên liệu xào hải sản:

3 muỗng canh dầu ăn (45gr)
8 lát gừng tươi cắt lát mỏng hình hoa
2 cọng hành lá cắt khoanh
2 củ tỏi cắt lát
½ củ cà rốt cắt tỉa hình hoa rồi cắt lát
20gr măng tươi, cắt lát mỏng
20gr nấm rơm
10gr ớt chuông tuỳ màu bạn thích, cắt lát hình chữ nhật
100gr đậu que
1 củ hành tím, cắt múi
10ml rượu trắng hoặc rượu gạo (tuỳ thích)
125ml nước dùng gà (có thể thay bằng nước thường)
1 muỗng cà fe muối (5gr)
¼ muỗng café đường (2gr)
Nhúm tiêu
½ muỗng café dầu mè (2-3ml)
7gr bột bắp (hoặc bột năng) pha với 7ml nước ấm.

Thực hiện

Hải sản tổ chim Hai-sa11

Bước 1
Khoai môn mua về gọt vỏ, cắt hoặc bào thành sợi dài.
Sau đó xếp đan xen các cọng khoai môn thành rổ trên cái vợt lưới.

Hải sản tổ chim Hai-sa12

Bước 2
Tiếp tục dùng thêm một chiếc vợt nữa đè lên để khi chiên khoai được định hình tốt
Làm nóng nồi với 800ml dầu.
Khi dầu sôi thì hạ vợt vào chiên ngập dầu sẽ giúp khoai giòn đều đến khi vàng giòn.

Hải sản tổ chim Hai-sa13

Bước 3
Bắc chảo nước nấu sôi. Đầu tiên cho tôm vào luộc chín sơ.
Sau đó vớt ra để ráo nước.
Tiếp theo là sò điệp hoặc còi sò vào luộc sơ, rồi vớt ráo nước.
Cuối cùng là mực vào luộc sơ.
Tất cả nguyên liệu hải sản vớt ra để ráo nước trước khi xào.

Hải sản tổ chim Hai-sa14

Bước 4
Làm nóng chảo với dầu, rồi cho tỏi và gừng vào phi vàng đều
Cho tất cả nguyên liệu rau củ vào như: cà rốt, ớt chuông, măng tươi, nấm, hành tím vào xào.

Hải sản tổ chim Hai-sa15

Bước 5
Sau đó cho đậu que vào, rồi 125ml nước dùng gà hoặc thay bằng nước thường vào làm mềm rau củ. (Xào sơ trước sẽ giúp rau củ giữ được màu sắc và độ giòn)

Hải sản tổ chim Hai-sa16

Bước 6
Cuối cùng là cho hải sản vào xào đến khi chín hẳn. Nêm gia vị: muối, tiêu, đường, dầu mè và rượu nếu dùng. (Nếu muốn nước sốt sánh bạn hòa hỗn hợp bột năng với chút nước sau đó cho vào đến khi thấy nước sệt thì tắt bếp.)

Hải sản tổ chim Hai-sa17

Bước 7
Sau đó để rổ khoai môn đã chiên vào đĩa, rồi múc hải sản lên.

Thành phẩm

Với sự chuẩn bị và công sức bỏ ra, sau khi hoàn thành món ăn bạn sẽ thấy sức đáng. Món ngon thành phẩm rất bắt mắt và hấp dẫn. Với cách trang trí mới lạ độc đáo này sẽ giúp bạn ghi điểm với cả nhà dịp đầu năm sum vầy đấy. Hải sản chín mềm thấm nước sốt và gia vị, rau củ chín mềm những vẫn giữ được độ giòn và màu sắc. Kết hợp với khoai môn chiên giòn rụm thơm bùi thì còn gì bằng.

Hải sản tổ chim Hai-sa18

Chúc bạn thành công với món hải sản tổ chim này nhé!

Nguồn: Thewoksoflife

» Chim
» Nhà Vua và Chim Ưng
» Chim cánh cụt
» Chim cút rán ngũ vị hương
» Tản Đà toàn tập