Lá dâu tằm cuốn vịt quay
Nguyên liệu:
- 15 lá dâu tằm non, rửa nước muối, lau khô
- 300g thịt vịt quay, bỏ xương, da, cắt lát mỏng khoảng 2 ly, dài bằng bề ngang khổ lá dâu
- 300g bún tươi, sợi nhỏ.
- 2 trái dưa leo, bỏ ruột, cắt vuông bằng miếng vịt quay.
- 50g gừng tươi, cắt lát mỏng, trần sơ nước nóng, ngâm dấm, đường khoảng 15 phút.
- 15 tép hành lá, trụng sơ nước sôi làm dây cột
- 1 muỗng canh bột năng, pha với 2 muỗng nước lạnh.
- ½ chén nước dừa xiêm
- ½ chén giấm gạo
- 1 trái ớt đỏ, bỏ hạt, băm nhỏ
Thực hiện:
- Đặt lá dâu tằm vào đĩa, lần lượt xếp lên trên bún, vịt quay, dưa leo, gừng ngâm giấm, cuộn chắc tay. Dùng dây hành lá cột lại.
- Nước chấm: Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi cho thơm, cho ½ chén nước dừa, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, nấu sôi, cho tiếp bột năng khuấy sền sệt, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê dầu mè, nêm vừa ăn.
Tân nhạc ♫
Tiêu đề: Lá dâu tằm cuốn vịt quay 
Sat 16 Jan 2010, 21:17
