Trang ChínhTìm kiếmLatest imagesVietUniĐăng kýĐăng Nhập
Bài viết mới
TÌNH YÊU LAN 2 by buixuanphuong09 Today at 02:55

TÌNH YÊU CÂY CỎ ĐV 10 by buixuanphuong09 Today at 02:22

Lục bát by Tinh Hoa Today at 01:19

Hơn 3.000 bài thơ tình Phạm Bá Chiểu by phambachieu Today at 00:16

Thơ Nguyên Hữu 2022 by Nguyên Hữu Yesterday at 21:05

Người Em Gái Da Vàng by Viễn Phương Yesterday at 20:00

SAIGON MÙA WORD CUP by Trà Mi Yesterday at 08:27

5 chữ by Tinh Hoa Yesterday at 01:16

ĐÔNG VỀ by Phương Nguyên Fri 25 Nov 2022, 13:40

CHẠY TRỜI KHÔNG KHỎI NẮNG by Trà Mi Fri 25 Nov 2022, 08:47

Những người thích đùa - Aziz Nesin by Trà Mi Fri 25 Nov 2022, 08:33

Ế bền vững by Trà Mi Fri 25 Nov 2022, 08:12

Dự đoán tình yêu qua vóc dáng của phụ nữ by Trà Mi Fri 25 Nov 2022, 07:28

6 chữ by Tinh Hoa Fri 25 Nov 2022, 01:49

Đầu năm Trăng phải nhập viện xin Thầy Tỷ chờ Trang về chúc tết by Trăng Thu 24 Nov 2022, 15:06

Nó thế thì đã sao! by buixuanphuong09 Thu 24 Nov 2022, 11:26

Những Tấm Lòng Nhân Ái by Thanh-Thanh Thu 24 Nov 2022, 00:50

Chúc Mừng Lưu by mytutru Thu 24 Nov 2022, 00:01

Tây Sương Ký - Nhượng Tống dịch by Trà Mi Wed 23 Nov 2022, 11:48

LỀU THƠ NHẠC by Trà Mi Wed 23 Nov 2022, 11:13

“Nàng Áo Tím” by Trà Mi Wed 23 Nov 2022, 11:10

TỪNG NGÀY HỌC - HIỂU (Đường Thơ & Bài Học) by mytutru Wed 23 Nov 2022, 10:30

Lịch Âm Dương by mytutru Wed 23 Nov 2022, 09:43

Hậu Tam Tạng Đi Thỉnh Kinh PVMDQ by mytutru Wed 23 Nov 2022, 00:47

KÍNH TẶNG THẦY by Phương Nguyên Tue 22 Nov 2022, 21:49

Khoá Tu Bảy Ngày TX Ngọc Tiên Hà Tiên by mytutru Tue 22 Nov 2022, 20:33

NGÀY NHÀ GIÁO 20.11 by mytutru Tue 22 Nov 2022, 19:32

CHÚC MỪNG NGÀY NHÀ GIÁO VIỆT NAM by Ai Hoa Tue 22 Nov 2022, 09:03

KÍNH CHÚC THẦY, KÍNH CHÚC TỶ 20-11-2022 by Ai Hoa Tue 22 Nov 2022, 07:26

BÔNG HOA NHÀI "LÀI" by mytutru Tue 22 Nov 2022, 01:50

Tự điển
* Tự Điển Hồ Ngọc Đức



* Tự Điển Hán Việt
Hán Việt
Thư viện nhạc phổ
Tân nhạc ♫
Nghe Nhạc
Cải lương, Hài kịch
Truyện Audio
Âm Dương Lịch
Ho Ngoc Duc's Lunar Calendar
Đăng Nhập
Tên truy cập:
Mật khẩu:
Đăng nhập tự động mỗi khi truy cập: 
:: Quên mật khẩu

Share | 
 

 Cải Xanh Muối Dưa

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down 
Tác giảThông điệp
mytutru

mytutru

Tổng số bài gửi : 10420
Registration date : 08/08/2009

Cải Xanh Muối Dưa Empty
Bài gửiTiêu đề: Cải Xanh Muối Dưa   Cải Xanh Muối Dưa I_icon13Thu 17 Dec 2009, 19:35

CÁCH MUỐI DƯA CHUA " Dưa Màu Vàng Đẹp Nước Dưa Chan Cơm Ăn Rất Ngon."

Nguyên Liệu Gồm Có:

Cải xanh số lượng tùy 2, 3 , 4 kg
Muối bọt.. hoặc muối hột cũng được..
Đường..
Nước lã
Ít thì dùng hủ.. Nhiều thì muối bằng cái khạp..
=
Cách làm:

CẢI XANH mua về phơi heo héo một chút :
1) là cắt khúc nếu để ăn chua hay xào.
2) Là để muối nguyên cả cây, vì để nguyên cây muối sau khi cải chua chúng ta có thể xắt ra nấu canh dưa đậu. rất ngon..

Ghi chú: nhìn cây cải đã rửa sạch và nhìn cái hủ để lượng số nước khi đổ vào muối..

NƯỚC LÃ Đun Sôi lên bỏ muối bọt, hay muối hột vào đun kỷ cho tan muối, xong niêm thấy có vị mặn đặm là được, sau đó cho vào vài thìa đường, cho sôi xong nhắc ra để cho nguội bớt, nhưng vẫn còn độ ấm.

Cải xanh 1) Xắt từng khúc.. 2) Để nguyên cây.. Tùy ý người thích.. Cải đã ráo nước cho vào hủ hay khạp.. Đổ nước muối đã nấu để nguội vào.. Nước ngập cải nén cải xuống (Đè xuống )..

NÉN dƯA
bằng cách như sau: Lấy một túi ni lon đổ nước vào buộc thật chặc cho vào dằn cho cải không nổi lên.. cách này cho cái hủ nhỏ muối ít dưa .. Còn như muối nhiều bằng cái khạp.. thì phải dung cái thớt cây hay miếng mành mành để vào.. cho dưa không nổi lên.

Ghi Chú
: Muối ăn ngay sau hai hôm thì muối đừng cho mặn quá.. Còn như muốn ăn lâu dài thì muối cho mặn hơn .. Cách muối này cả nước muối chua chan cơm ăn được luôn, vì nấu nước sôi kỷ rồi ..

Cách trên không có muối với hành lá vì với người đã XG không ăn hành tỏi.. Còn như có Gia Đình tại gia vẫn có thể muối cùng với vài tép hành lá hay hành củ thì rất là thơm..

Nhưng hành bỏ phần lá xanh mà chỉ lấy phần trắng phía dưới thôi .. TT kính chúc Quý Tỷ xem và thử nhé. Bài sau TT sẽ viết bài canh dưa chua nấu với đậu phụng .

Cải Bẹ Xanh (Chỉ Để Muối Chua)

Cải Xanh Muối Dưa Caixanh

Cải Xanh Cây Dài (Lúc Còn Xanh Hấp và Nấu Canh)

Cải Xanh Muối Dưa Duwacaimuoichuatt

Hình Tứ Trụ Đăng Đã Đăng..


Được sửa bởi mytutru ngày Tue 28 Sep 2010, 15:03; sửa lần 6.
Về Đầu Trang Go down
http://<marquee>mytutru_welcome.. tứ trụ kính chúc T
mytutru

mytutru

Tổng số bài gửi : 10420
Registration date : 08/08/2009

Cải Xanh Muối Dưa Empty
Bài gửiTiêu đề: CANH DƯA CẢI CHUA NẤU ĐẬU   Cải Xanh Muối Dưa I_icon13Sat 19 Dec 2009, 17:36

CANH DƯA CẢI CHUA NẤU ĐẬU

NGUYÊN LIỆU GỒM CÓ:

1) Dưa cải chua .. 2 cây cải chua (Lớn/Trên nữa ký)
2) Cà chua .. 6 trái cà
3) Đậu phọng .. 50 gram
4) Rau "Thì Là" .. "Rau để nêm" hai ngàn
5) Đậu hủ .. 2 miếng đậu
6) Nấm rơm 100 gram
7) Ớt, muối, bột nêm chay..
8) Rau xà lách và ngò thơm, rau mống và rau thơm "Kinh giới"

CÁCH LÀM:

DƯA CẢI CHUA; Xắt như thuốc lào nhưng không mõng lắm. cho ít dầu vào chảo xào lên cho thơm.

Ghi Chú: Dưa chua phải xắt mõng như thế này hoặc mõng hơn rồi hãy xào lên cho thơm xong nấu mới ngon.

Cải Xanh Muối Dưa Duacainaucanhdaujpg

CÀ CHUA: chẽ 8 hay 6 .. cho đẹp .. Bỏ ít dầu cho vào sên với ít đường cho có màu đỏ đẹp, xong vớt trước ra một nữa để cho vào sau.. nữa còn lại sên lấy màu đỏ...

Cải Xanh Muối Dưa Traicachua

Cải Xanh Muối Dưa Cchua1

ĐẬU HỦ: chia cắt nhỏ bằng đầu ngón tay cái.. Chiên vàng vớt ra ...

Cải Xanh Muối Dưa Dauphu

Cải Xanh Muối Dưa Dauchienvang

NẤM RƠM: Rửa sạch với nước muối .. vớt ra chẻ hai.. Cho ít dầu vào xào cho ít muối vào đảo cho kỷ..

Cải Xanh Muối Dưa Namrom

ĐẬU PHỌNG: Hạt đậu chế nước sôi vào ngâm một chút xong bỏ ra rổ lấy tay chà nhẹ.. Võ tróc ra để rổ vào chậu nước đầy võ đậu nổi lược ra cho sạch võ.. Lấy hạt đậu cho vào túi nilon lấy cán chày đập dập, nhưng đừng nát lắm ..

CÁCH NẤU:

Cho nước vào nồi canh cho nước lã vào đun sôi lên cho đậu phọng đã giã nát dập vào rồi cho ít muối và đun cho sôi lên vài dạo cho dưa cải chua đã xào vào.. Sôi kỷ, mùi thơm của cải và đậu bốc lên không còn mùi tanh như lúc đậu còn sống là được.. Và bắt đầu cho nấm + cà chua đã sên kỷ vào trước..
Và sau đó cho cà đã xào sơ vào sau.. Và nêm bột nêm chay ít đường, muối cho vừa khẩu vị .. ( Ngon )
Niêm xong cho rau nêm thìa là + ít trái ớt vào ..

Lưu Ý:
Rau Thì Là hay (Thìa Là) cũng cùng một thứ.. Nấu canh Dưa Chua bắt buộc phải (Nêm) rau Thìa Là mới đúng hương vị và ngon..

Cải Xanh Muối Dưa Rauthila

( Vì tránh cho người không ăn cay được, còn ai ăn cay được khi múc canh ra tô trái ớt đã chín dầm ra tùy thích muốn ăn cay nhiều hay ít) .. Trước khi nhắc nồi canh ra hãy cho tất cả đậu đã chiên vào..
-
Phần canh đã xong.. sau đây là phần rau sống ăn kềm với canh như sau: Rau xà lách cũng rửa sạch và xắt như rau cải chua và rau ngò thơm xắt khúc nhỏ trộn vào với rau xà lách..
-
Rau muống chỉ lấy cọng không lấy lá.. rau rửa sạch lấy chậu nước sạch cho muối vào hơi mặn vừa.. Nắm một nắm rau muốn vào tay trái và tay phải đập mạnh vào cộng rau muống xong lay phải nắm phần rau cùng tay trái vặn cho nó lìa ra.. Cứa thế cho hết số rau..

Rau muống rửa lại vớt ra rổ để ráo nước.. Lá rau Kinh giới .. lấy lá xếp lại cắt làm ba.. và trộn vào rau muống.. Dĩa lớn một bên là xà lách với rau ngò.. Một bên là rau muống với lá rau kinh gới..
Canh Chua dưa nấu đậu ăn kèm với hai loại rau sống trên.. Đặc biệt không ăn với các loại rau thơm khác
-
Rau Kinh Giới
và Rau Muống sống Trộn chung với nhau Ăn Với Canh Dưa Nấu Đậu thật đúng khẩu vị.

Đặc Điểm Ở Rau Kính Giới còn là Vị Thuốc tốt cho Cơ Thể không sợ Độc.. (Rau KG còn ăn với rau muống trộn gỏi, hay rau muống luộc rất là ngon).

Cải Xanh Muối Dưa Raukinhgioi

Cách làm nước tương để chấm thêm cho rau sống như sau:

Ớt cắt ra hay xắc khoanh.. Cho đường và tí xíu chanh vào ngâm.. khi canh nấu xong .. Rau sống đã sẳn bắt đầu dọn hãy cho nước tương vào quậy lên và nêm chừng thấy ngon là OK ..
( Nhớ vớt bớt hột ớt ra ) ..
Cơm chan canh vào gấp rau cho vào và ăn thử xem .. Rất ngon vì vừa thơm vừa mặn mà .. Có thể ăn với bún cũng rất ngon..

GHI CHÚ: Lá rau muống đừng bỏ.. hãy lặt lá rửa sạch.. nắm một nấm cắt ba bốn ra.. Đun nước sôi cho ít muối vào xong nước sôi cho rau vào.. Nêm bột nêm và ít đường .. Khi rau sôi có mùi thơm chín hãy nhắc ra.. Nấu ít để sau bửa cơm hãy ăn thêm lá rau này, cho mát và bổ khỏe..

Chúc Ngon Miệng ..
Về Đầu Trang Go down
http://<marquee>mytutru_welcome.. tứ trụ kính chúc T
 
Cải Xanh Muối Dưa
Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang 
Similar topics
-
» Cháo Đậu Xanh
» Sưu Tầm Cây Xanh Hoa Đẹp
» Dòng đời của một cây xanh bên hồ
» Bánh củ sắn và đậu xanh
» Tú_Yên vẽ
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
daovien.net :: THỦ CÔNG, GIA CHÁNH :: Tập làm bếp ::   :: Món chay-