Shiroi
Tổng số bài gửi : 19896
Registration date : 23/11/2007
 |  Tiêu đề: Mì tươi  Mon 21 Apr 2014, 03:09 | |
| Mì tươi Tự làm mì tươi không khó như bạn nghĩ, cách làm mà chuyên mục mách bạn là công thức khá dễ dàng và bạn có thể làm một cách nhanh chóng!
Bạn cần những nguyên liệu sau để tự làm mì tươi:
- 1 cây rau cải bó xôi (hoặc loại rau có lá màu xanh đậm khác như rau ngót chẳng hạn)
- 1 củ cà rốt (chừng 150g)
- ¼ cây bắp cải tím
- 450ml nước
- 750g bột mì đa dụng
 | 
Bắp cải tím rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Thêm 150ml nước, đánh thành bột nhão rồi lọc qua rây lấy phần nước cốt màu tím. Thông thường thì sau khi rây, bạn sẽ được khoảng 120ml nước cốt màu.
Làm tương tự với cà rốt và rau cải bó xôi, bạn sẽ được thêm hai bát nước ép màu cam và xanh lá.
|  | 
Đong 250g bột mì vào một bát trộn, từ từ châm nước ép bắp cải tím vào, vừa châm vừa trộn bột bằng đũa thành một bát bột nhão, hơi vón cục. Dùng tay nhồi lại thành khối bột dẻo mịn, không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ chừng 15 phút, đừng để lâu quá bột sẽ bị cứng, khó cán.
Lặp lại thao tác với 2 phần bột còn lại. Cứ 120ml nước ép trộn với 250g bột mì. Tùy loại bột mà độ ẩm có thể khác nhau, lượng nước dùng cũng không giống nhau nên bạn tùy biến điều chỉnh để bột đạt được độ dẻo mịn vừa ý nhé!
|  | 
Rắc chút bột mì ra mặt phẳng chuẩn bị cán bột. Mặt phẳng giúp cán bột tốt nhất là mặt đá của bếp, nếu không bạn dùng mặt gỗ cũng được. Đặt bột lên, bắt đầu cán bột từ giữa, thỉnh thoảng rắc thêm bột áo cho khỏi dính. Nếu có máy cán bột, thì bạn cũng phải dùng cây cán bột cán sơ cho bột dẹp rồi mới bỏ vào máy cán cho mỏng. Cuộn miếng bột vào cây cán, lăn tròn vài vòng. Gõ miếng bột ra rồi xoay theo góc khác, tiếp tục cuộn, cán. Cứ làm vậy cho đến hết chu vi miếng bột, đến khi bột gần như mỏng dính. Lưu ý là sau khi nấu chín, sợi mì sẽ nở dày gấp đôi lúc chưa nấu, vì thế cố gắng cán mỏng bột hết mức có thể.
Gấp miếng bột lại để cắt cho nhanh, đặt lên thớt khô rồi dùng dao lưỡi mỏng, sắc (hoặc dùng dao cắt bánh pizza) cắt những đường dài liên tục. Bạn làm mì thì cắt sợi nhỏ nhưng nếu bạn muốn làm hoành thánh thì cắt miếng vuông, hay hình thù khác nhau tùy ý.
mì sau khi cắt xong, đem treo lên mắc áo, hoặc rải ra mâm, hong khoảng nửa tiếng cho mì se sợi rồi mới đem chế biến. Nhớ là chỉ phơi ở chỗ mát mẻ thôi nhé, chỉ phơi cho bột se se, nếu khô quá sẽ bị gãy mì.
|
Thông tin trong mì tôm có chứa chất axit oxalic có hại cho sức khỏe đang làm dao động tâm lý của nhiều người tiêu dùng. Trong lúc mọi thứ còn chưa được khẳng định thì bạn có thể tự bảo vệ sức khỏe của chính mình và gia đình bằng món mì tự làm vậy nhé! Tự làm mì tươi không khó như bạn nghĩ, cách làm mà chuyên mục mách bạn là công thức khá dễ dàng! Ngoài lý do vệ sinh thì tự làm đem lại cho bạn nhiều niềm vui hơn bạn nghĩ.
Mì tươi có thể dùng được trong vòng 3 ngày, để kín trong túi zip rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý để sợi mì se lại trước khi cho vào túi để tránh các sợi mì dính vào nhau.
 Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách tự làm mì tươi này nhé!
Theo PLXH |
|
Tân nhạc ♫
