Bài viết mới | MÂY NGŨ SẮC 13.05.2024 by mytutru Today at 15:05
Hơn 3.000 bài thơ tình Phạm Bá Chiểu by phambachieu Today at 06:14
Thơ Nguyên Hữu 2022 by Nguyên Hữu Yesterday at 14:19
CÁC LOÀI CHIM ĐẸP by mytutru Yesterday at 10:51
ĐÔI BÀN TAY NGHỆ NHÂN by mytutru Yesterday at 00:04
Lục bát by Tinh Hoa Sat 11 May 2024, 14:33
EM CHIM HÁT HAY QUÁ by mytutru Fri 10 May 2024, 20:11
QUY NHƠN TÔI YÊU by phambachieu Fri 10 May 2024, 16:51
Mái Nhà Chung by mytutru Thu 09 May 2024, 23:18
Thơ Tú_Yên phổ nhạc by Tú_Yên tv Thu 09 May 2024, 12:56
Lời muốn nói by Tú_Yên tv Thu 09 May 2024, 12:37
Một thoáng mây bay 13 by Ai Hoa Wed 08 May 2024, 10:00
BÊN GIÒNG LỊCH SỬ 1940-1965 - LM CAO VĂN LUẬN by Trà Mi Tue 07 May 2024, 08:05
Cột đồng chưa xanh (2) by Ai Hoa Mon 06 May 2024, 11:42
Chết rồi! by Ai Hoa Mon 06 May 2024, 11:31
LỀU THƠ NHẠC by Thiên Hùng Sun 05 May 2024, 11:06
Tranh Thơ Viễn Phương by Viễn Phương Fri 03 May 2024, 19:13
Người Em Gái Da Vàng by Viễn Phương Fri 03 May 2024, 06:36
Những Đoá Từ Tâm by Việt Đường Wed 01 May 2024, 21:49
7 chữ by Tinh Hoa Tue 30 Apr 2024, 10:59
5 chữ by Tinh Hoa Sun 28 Apr 2024, 22:27
Thi tập "Chỉ là...Tình thơ" by Tú_Yên tv Thu 25 Apr 2024, 12:56
Trang thơ Tú_Yên (P2) by Tú_Yên tv Thu 25 Apr 2024, 12:51
Quán Tạp Kỹ - Đồng Bằng Nam Bộ by Thiên Hùng Wed 24 Apr 2024, 11:48
Trụ vững duyên thầy by Trà Mi Tue 23 Apr 2024, 07:34
THIỀN TUỆ (diệt trừ đau khổ) by mytutru Tue 23 Apr 2024, 00:07
Nhận dạng phụ nữ giàu có by Trà Mi Mon 22 Apr 2024, 08:36
Bức tranh gia đình by Trà Mi Mon 22 Apr 2024, 08:09
Mẹo kho thịt by Trà Mi Mon 22 Apr 2024, 07:29
SẦU LY BIỆT by Phương Nguyên Sun 21 Apr 2024, 23:01
|
Âm Dương Lịch |
Ho Ngoc Duc's Lunar Calendar
|
| | Tác giả | Thông điệp |
---|
Shiroi
Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007
| Tiêu đề: Cá Bông Lau Kho Tộ Sat 19 Dec 2009, 01:16 | |
| Cá Bông Lau Kho TộNguyên liệu:
- 500gr cá bông lau (cá phi lê) - 1 quả nước dừa - Hành củ - Nước mắm, tiêu, bột ngọt, nước màu…
Cách làm:
1. Cá rửa sạch, để ráo rồi ướp các gia vị, nước màu, hành bằm nhỏ để 15 phút cho ngấm. 2. Cho cá đã ướp vào thố đất, đổ ngập, nước dừa, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, thấy sền sệt màu nâu vàng là được. 3. Cho ra đĩa, rắc hành khô đã phi thơm lên trên. Ăn với cơm trắng và các loại rau, củ xào. |
| | | Shiroi
Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007
| Tiêu đề: Cá Bông Lau Kho tộ Mon 21 Dec 2009, 01:37 | |
| Cá Bông Lau Kho tộ Vật liệu:
- Khoảng 6 khứa cá bông lau - 4 muỗng càfê nước mắm con mực - 1 muỗng càfê đường nâu hoặc mollasse hoặc nước mầu - 1 muỗng càfê dầu ăn hay mỡ nước đã thắng sẳn - 3 củ hành hương căt mỏng nhỏ phi thơm với dầu hoặc mỡ - Chút ớt khô xay lợn cợn ít nhiều tùy ý - 1 muỗng càfê tiêu hột đập dập rang sơ cho thơm - 1/3 cup nước dừa sôđa hoặc dừa tươi càng ngon - 1/3 muỗng càfê bột năng - 1 muỗng canh đầy hành lá cắt mỏng nhỏ | | Cách kho:
Nếu dùng đường nâu thì phải tao đường với dầu hay mỡ toỉ trước cho ra nước mầu rồi mới cho gia vị còn lại vaò, nhưng nếu dùng molasses hoặc nước màu thì khỏi
Cách 1: Ta sẽ ướp cá với nước mắm, ớt, tì tẹo bột ngọt khoảng nửa tiếng. Cho dầu hoặc mỡ vào chảo chiên hành cho thơm, có 2 cách kho nếu muồn thịt cá cứng chắc thì dùng dầu hay mỡ đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho rám vàng, lấy ra khoỉ chaỏ, rồi ta cho đường, nước mầu hoặc molasses, nước mắm, tiêu dập dập, cho vào nổi đất với nước dừa pha chung với bột năng vào đun lửa medium low khoảng 10 phút, cho cá trở lại thêm mỗi bên mặt cá 10 phút nữa là xong.
Cách 2: Còn nếu muốn kho cho thịt cá mềm mại thì ta sẽ dung dầu chiên đó mà nấu chung vơí tất cả gia vị còn lại cho sôi lên rồi hạ lửa xuống riu riu nấu gia vị kho cá khoảng 10 phút, rồi sau đó cho cá sống vào trở đều 2 mặt mỗi bên 10 phút là được. Nếu ở nhà có nước ghế cơm thì ta dùng chút nước ghế cơm mà kho cá, thì ta không phải dùng bột năng nữa .
Lúc này mầu cá kho sẽ nâu đỏ như màu đỏ hổ phách rất đẹp, rắc thêm tiêu, hành lá cắt mỏng nhỏ, chút hành phi nữa, thêm vài lát ớt đỏ cho đẹp. Thường người ta hay để nồi cá kho tộ cùng trên bàn ăn với canh chua. Món canh chua cá kho tộ này có thể ăn với bún hoặc cơm, rất đạt. Món canh chua này ăn cơm nguội ngon hơn cơm nóng.
|
| | | |
Trang 1 trong tổng số 1 trang | |
| Permissions in this forum: | Bạn không có quyền trả lời bài viết
| |
| |
| |