Trang ChínhTrợ giúpTìm kiếmVietUniĐăng kýĐăng Nhập
Bài viết mới
Thân chào quý huynh tỷ . lâu không gặp hì hì .... by lehong Today at 03:12

Thơ THỬ NGHIỆM - Hansy by Hansy Today at 00:47

Thơ BÓNG ĐÁ - Hansy by Hansy Today at 00:46

KHÚC TÌNH SỬ - Hansy by Hansy Today at 00:45

THƠ TÌNH - Hansy by Hansy Today at 00:44

BÌNH THƠ - Hansy by Hansy Today at 00:44

HÀO HÙNG SỬ VIỆT by Hansy Today at 00:43

Thơ Hoàng Liên Sơn by Hoàng Liên Sơn Yesterday at 21:52

Thơ Nguyễn Thành Sáng by Nguyễn Thành Sáng Yesterday at 20:17

TÌNH BUỒN by lehong Yesterday at 19:16

EM KHÔNG SAO .... by Trăng Yesterday at 18:58

Thơ Nguyên Hữu by Nguyên Hữu Yesterday at 18:44

MỘT CHÚT TIẾU by lehong Yesterday at 18:42

GÓC NHỎ LỆ HỒNG by lehong Yesterday at 18:33

SONG TỬ LẠC LOÀI . by Trăng Yesterday at 13:53

SỰ TÍCH HOA RÂM BỤT . by Trăng Yesterday at 13:39

CẢI CÁCH CHỮ VIỆT (MT-169) by Ntd Yesterday at 11:02

5 điều đàn ông luôn nhìn vào đầu tiên by Trà Mi Yesterday at 08:21

7 câu thành ngữ tục ngữ ai cũng quen dùng nhưng toàn bị sai by Trà Mi Yesterday at 07:49

HOA GIEO TỨ TUYỆT 2 by buixuanphuong09 Yesterday at 07:26

KHƠ RÚT SỐP VÀ VĂN NGHỆ SĨ by Trà Mi Yesterday at 07:22

VỤ NHÂN VĂN GIAI PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA ĐẠI TÁ CÔNG AN by Trà Mi Yesterday at 07:16

Bộ sưu tập Côn trùng by buixuanphuong09 Yesterday at 06:16

Chiến Tranh Thương Mại Mỹ-Trung by tvqm Yesterday at 06:03

Truyện dã sử võ hiệp kỳ tình - Ái Hoa by Ai Hoa Tue 18 Sep 2018, 10:40

Sự thật khoa học đằng sau những “thành ngữ” thời hiện đại by Trà Mi Tue 18 Sep 2018, 08:43

Góc sưu tầm trai đẹp by Trà Mi Tue 18 Sep 2018, 08:31

Sau 50 Năm Đọc Lại Quốc Văn Giáo Khoa Thư (GS Trần Văn Chi) by Trà Mi Tue 18 Sep 2018, 07:54

Quốc Văn Giáo Khoa Thư by Trà Mi Tue 18 Sep 2018, 07:45

Trung Quốc đã bẫy và ép Sri Lanka "hai tay dâng cảng chiến lược" như thế nào? by Trà Mi Tue 18 Sep 2018, 07:20

Tự điển
* Tự Điển Hồ Ngọc Đức



* Tự Điển Hán Việt
Hán Việt
Thư viện nhạc phổ
Tân nhạc ♫
Nghe Nhạc
Cải lương, Hài kịch
Truyện Audio
Âm Dương Lịch
Ho Ngoc Duc's Lunar Calendar
Đăng Nhập
Tên truy cập:
Mật khẩu:
Đăng nhập tự động mỗi khi truy cập: 
:: Quên mật khẩu
Share | 
 

 Lẩu cá kèo lá giang

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down 
Tác giảThông điệp
Y Nhi
Admin
avatar

Tổng số bài gửi : 3172
Registration date : 22/11/2007

Bài gửiTiêu đề: Lẩu cá kèo lá giang   Sun 28 Mar 2010, 03:57

Lẩu cá kèo lá giang


Một món lẩu hấp dẫn đặc trưng của người dân Nam Bộ với cá kèo và lá giang. Đảm bảo rằng, những ai đã nếm thử một lần món lẩu này, chắc chắn sẽ ghiền ngay. Chúng ta cùng vào bếp gặp gỡ đầu bếp Nguyễn Ngọc Thông và xem anh chế biến món Lẩu cá kèo lá giang như thế nào nhé!



Nguyên liệu

- 3 lít nước dùng

- 500g cá kèo sống, làm sạch nhớt, gây tê bằng nước đá

- 1 bó (khỏang 200g) lá giang, nhặt lá, rửa sạch, vò nhẹ

- 2 thìa súp sả, ớt, tỏi băm nhuyễn

- 4 củ hành tím, thái mỏng, phi vàng

- 50g me vắt, hòa với 1 bát nước lược lấy nước cốt

- Gia vị gồm: nước mắm ngon, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy, muối, đường, dầu ăn

- Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau muống, rau nhút, bạc hà (còn gọi là dọc mùng), rửa sạch

- Rau nêm: rau om và ngò gai, rửa sạch, thái nhuyễn

- 500g bún tươi

- 1 quả ớt sừng.

Thực hiện

- Đun nóng chút dầu, phi thơm sả, ớt, tỏi băm cho vàng thơm.

- Cho nước dùng vào nấu sôi, nêm nước cốt me, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy để món ăn thơm ngon đậm đà, chút muối, đường vừa ăn.

- Tiếp tục cho lá giang vào, lấy ra nồi lẩu.

- Nêm rau om, ngò gai, hành phi vào.

- Khi nào dùng đun nóng, cho cá kèo vào nấu 5 phút, gắp cá ra đĩa.

- Trụng các loại rau ăn kèm.

Thưởng thức:

- Cho bún vào bát, cho rau ăn kèm vào, chan nước lẩu vào. Dùng nóng, chấm cá với nước mắm nguyên chất pha ớt cắt khoanh.

Hướng dẫn nhanh

- Có thể thay thế cá kèo bằng thịt gà hoặc cánh gà cũng rất ngon.

_________________________


Được sửa bởi Ý Nhi ngày Tue 26 Jul 2011, 00:58; sửa lần 1.
Về Đầu Trang Go down
http://www.daovien.net
Gai Mắc Cỡ

avatar

Tổng số bài gửi : 771
Registration date : 21/06/2009

Bài gửiTiêu đề: Re: Lẩu cá kèo lá giang   Sun 28 Mar 2010, 10:41

Hooo món này có trong thực đơn đợt rồi và đợt này của muội nè, muội khoái món này lắm
Về Đầu Trang Go down
Shiroi

avatar

Tổng số bài gửi : 19887
Registration date : 23/11/2007

Bài gửiTiêu đề: Re: Lẩu cá kèo lá giang   Sun 28 Mar 2010, 22:47

tỷ cũng chưa biết lá giang là lá gì, nhưng nếu được về VN chắc chắn tỷ sẽ kiếm thử liền Smile
Về Đầu Trang Go down
Gai Mắc Cỡ

avatar

Tổng số bài gửi : 771
Registration date : 21/06/2009

Bài gửiTiêu đề: Re: Lẩu cá kèo lá giang   Sun 28 Mar 2010, 23:00

https://2img.net/h/i267.photobucket.com/albums/ii285/thuvn/DSC01004.jpg

Lá giang là lá này nè tỷ, tỷ nhấp vô link mà coi, chèn link vô đây nó ra hình bự quá.
Lá giang này muội biết được nó là khi còn nhỏ, bà nội muội còn sống, vào hè thì năm nào muội cũng về quê nội chơi. Chú của muội đi đánh cá ở suối về, con cá bự chà bá (không biết là bự cỡ nào, vì khi đó muội còn nhỏ lắm, chưa hình dung được). Rồi nội nấu canh chua lá giang + cá, cho cả nhà ăn (lá giang này có vị chua, hồi đó ở quê người ta không xài me, có nơi nấu bằng lá me).
Lúc muội còn ở VN thì lá giang này hiếm có người bán (hay tại nhà hàng và quán lẩu đặt hết??), nếu mà tỷ mua ở chợ không có, tỷ đi ra quán bán lẩu cá kèo á, thế nào người ta cũng có, vì lá này nấu lẩu cá kèo ăn ngon hơn là me vắt (chẹp chẹp nhắc lẩu làm muội xèm wé).
Về Đầu Trang Go down
quehuong



Tổng số bài gửi : 3106
Registration date : 24/08/2009

Bài gửiTiêu đề: Re: Lẩu cá kèo lá giang   Sun 28 Mar 2010, 23:23

Đúng đó Shiroi, lá giang (hay vang ?) ..Ăn có vị chua, nấu canh chua là ngon bá chấy, ngày xưa qh ở rừng ...nó mọc tràn lan trong cỏ tranh á, cứ bứt về rồi suốt lá ra, rửa sạch xong xắt nhỏ bỏ vào nồi canh ...ái chời ! thèm quá .. ., nước canh nó có vị thơm ngọt, ăn rất ngon .
Canh chua lá giang ăn với khô nướng là số dzach' ... hihih ...thèm chưa ....
Bé Gai đi giang hồ ở đâu lâu quá vậy bé Gai ? Chắc lo đi câu cá hử ?
Về Đầu Trang Go down
MyLinh

avatar

Tổng số bài gửi : 549
Registration date : 21/06/2009

Bài gửiTiêu đề: Re: Lẩu cá kèo lá giang   Mon 29 Mar 2010, 00:50

Cái lá này cũng giống giống mấy cái lá khác .... ML mà tự đi hái ở rừng về ăn hong biết có trúng độc hong nữa

Chào AL, Shiroi, bé Gai ....
Về Đầu Trang Go down
Shiroi

avatar

Tổng số bài gửi : 19887
Registration date : 23/11/2007

Bài gửiTiêu đề: Re: Lẩu cá kèo lá giang   Mon 29 Mar 2010, 01:43

Như vậy Shiroi phải VN để thử món cá kèo với lá giang này mới được ... nham nham... Shocked
Về Đầu Trang Go down
 
Lẩu cá kèo lá giang
Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
daovien.net :: THỦ CÔNG, GIA CHÁNH :: Nấu ăn online-