Lẩu cá kèo lá giang

Tiêu đề: Lẩu cá kèo lá giang Sun 28 Mar 2010, 03:57

Lẩu cá kèo lá giang

Một món lẩu hấp dẫn đặc trưng của người dân Nam Bộ với cá kèo và lá giang. Đảm bảo rằng, những ai đã nếm thử một lần món lẩu này, chắc chắn sẽ ghiền ngay. Chúng ta cùng vào bếp gặp gỡ đầu bếp Nguyễn Ngọc Thông và xem anh chế biến món Lẩu cá kèo lá giang như thế nào nhé!

Nguyên liệu

- 3 lít nước dùng

- 500g cá kèo sống, làm sạch nhớt, gây tê bằng nước đá

- 1 bó (khỏang 200g) lá giang, nhặt lá, rửa sạch, vò nhẹ

- 2 thìa súp sả, ớt, tỏi băm nhuyễn

- 4 củ hành tím, thái mỏng, phi vàng

- 50g me vắt, hòa với 1 bát nước lược lấy nước cốt

- Gia vị gồm: nước mắm ngon, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy, muối, đường, dầu ăn

- Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau muống, rau nhút, bạc hà (còn gọi là dọc mùng), rửa sạch

- Rau nêm: rau om và ngò gai, rửa sạch, thái nhuyễn

- 500g bún tươi

- 1 quả ớt sừng.

Thực hiện

- Đun nóng chút dầu, phi thơm sả, ớt, tỏi băm cho vàng thơm.

- Cho nước dùng vào nấu sôi, nêm nước cốt me, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy để món ăn thơm ngon đậm đà, chút muối, đường vừa ăn.

- Tiếp tục cho lá giang vào, lấy ra nồi lẩu.

- Nêm rau om, ngò gai, hành phi vào.

- Khi nào dùng đun nóng, cho cá kèo vào nấu 5 phút, gắp cá ra đĩa.

- Trụng các loại rau ăn kèm.

Thưởng thức:

- Cho bún vào bát, cho rau ăn kèm vào, chan nước lẩu vào. Dùng nóng, chấm cá với nước mắm nguyên chất pha ớt cắt khoanh.

Hướng dẫn nhanh

- Có thể thay thế cá kèo bằng thịt gà hoặc cánh gà cũng rất ngon.

_________________________
Lẩu cá kèo lá giang Signat21

Tổng số bài gửi : 771 Registration date : 21/06/2009

Hooo món này có trong thực đơn đợt rồi và đợt này của muội nè, muội khoái món này lắm Lẩu cá kèo lá giang Icon_wink

Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007

tỷ cũng chưa biết lá giang là lá gì, nhưng nếu được về VN chắc chắn tỷ sẽ kiếm thử liền Smile

Tổng số bài gửi : 771 Registration date : 21/06/2009

https://2img.net/h/i267.photobucket.com/albums/ii285/thuvn/DSC01004.jpg

Lá giang là lá này nè tỷ, tỷ nhấp vô link mà coi, chèn link vô đây nó ra hình bự quá.
Lá giang này muội biết được nó là khi còn nhỏ, bà nội muội còn sống, vào hè thì năm nào muội cũng về quê nội chơi. Chú của muội đi đánh cá ở suối về, con cá bự chà bá (không biết là bự cỡ nào, vì khi đó muội còn nhỏ lắm, chưa hình dung được). Rồi nội nấu canh chua lá giang + cá, cho cả nhà ăn (lá giang này có vị chua, hồi đó ở quê người ta không xài me, có nơi nấu bằng lá me).
Lúc muội còn ở VN thì lá giang này hiếm có người bán (hay tại nhà hàng và quán lẩu đặt hết??), nếu mà tỷ mua ở chợ không có, tỷ đi ra quán bán lẩu cá kèo á, thế nào người ta cũng có, vì lá này nấu lẩu cá kèo ăn ngon hơn là me vắt (chẹp chẹp nhắc lẩu làm muội xèm wé).

Tổng số bài gửi : 3106 Registration date : 24/08/2009

Đúng đó Shiroi, lá giang (hay vang ?) ..Ăn có vị chua, nấu canh chua là ngon bá chấy, ngày xưa qh ở rừng ...nó mọc tràn lan trong cỏ tranh á, cứ bứt về rồi suốt lá ra, rửa sạch xong xắt nhỏ bỏ vào nồi canh ...ái chời ! thèm quá .. Lẩu cá kèo lá giang Icon_pirat

., nước canh nó có vị thơm ngọt, ăn rất ngon .
Canh chua lá giang ăn với khô nướng là số dzach' ... hihih ...thèm chưa ....
Bé Gai đi giang hồ ở đâu lâu quá vậy bé Gai ? Chắc lo đi câu cá hử ? Lẩu cá kèo lá giang Lol

Tổng số bài gửi : 549 Registration date : 21/06/2009

Cái lá này cũng giống giống mấy cái lá khác .... ML mà tự đi hái ở rừng về ăn hong biết có trúng độc hong nữa Lẩu cá kèo lá giang 212552

Chào AL, Shiroi, bé Gai .... Lẩu cá kèo lá giang 785560

Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007

Như vậy Shiroi phải VN để thử món cá kèo với lá giang này mới được ... nham nham... Shocked

» Quán Tạp Kỹ - Đồng Bằng Nam Bộ
» HT TL Thích Từ Giang Viên Tịch
» LỀU THƠ NHẠC
» Tiếu Ngạo Giang Hồ (Đường luật)
» Những bài thơ bất tử 4 - Hàn Mặc Tử