Trang Nấu Các Món Chay

Tổng số bài gửi : 11121 Registration date : 08/08/2009

Cách làm bánh quy hạt dẻ

Trang Nấu Các Món Chay - Page 2 1391820_560531790686096_1860543804_n

Nguyên Liệu :
Bơ nhạt - 90g
Đường cát trắng - 80g
Sữa - 15ml
Bột mì - 150g
Quả óc chó - 20g
Bột hạt dẻ - 15g
Chocolate đen - Khoảng 100g

Chế Biến :

Bước 1:
Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm, sau đó thêm đường và đánh đều.
Bước 2:
Khi bơ chuyển màu vàng nhạt bạn từ từ thêm sữa rồi tiếp tục đánh đều.
Bước 3:
Rây bột vào hỗn hợp bơ đường.
Cho bột hạt dẻ và quả óc chó nghiền nhỏ vào, trộn đều bằng spatula.
Bạn có thể học thêm cách nấu các món ăn ngon khác : dạy nấu ăn , món ngon tại món ngon mỗi ngày
Bước 4:
Trải một miếng màng bọc thực phẩm trên một mặt phẳng sạch rồi cán dẹp hỗn hợp bột với độ dày khoảng 0.5cm, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi hỗn hợp khô cứng lại
– khoảng 1 tiếng.
Bước 5:
Lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn, bật sẵn lò nướng ở 170 độ C, cho bánh vào lò và nướng trong 20 phút.
Bánh sau khi nướng xong, bạn lấy ra để nguội rồi nhúng vào chocolate đen lỏng và để cho chocolate khô lại là có thể dùng được ngay rồi!
Những chiếc bánh quy hạt dẻ giòn rụm thơm ngon với vị bùi thơm từ hạt dẻ hòa quyện với vị hơi đăng đắng và béo mịn từ chocolate sẽ khiến bạn cảm thấy thật thích thú khi thưởng thức.
Hạt dẻ thường chỉ có vào mùa thu, tuy nhiên bạn vẫn có thể tìm mua được hạt dẻ và được thưởng thức những chiếc bánh này ngay khi bạn muốn.
Những chiếc bánh vừa ngon vừa đẹp cùng với cách làm cũng không quá phức tạp, rất tiện để bạn làm vài hộp bánh quy hạt dẻ nhỏ gửi tặng bạn bè và người thân!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh quy hạt dẻ nhé!
st

Tổng số bài gửi : 11121 Registration date : 08/08/2009

BÍ QUYẾT RANG LẠC GIÒN NGON TUYỆT ĐỈNH

Trang Nấu Các Món Chay - Page 2 1391430_558184344254174_891699898_n

Nguyên liệu:

- 500g lạc
- 35g hạt tiêu sọ đỏ
- 10g ớt khô
- 13g đường
- 10g ớt bột
- 15g tiêu xay
- Dầu lạc (tùy thích).

Cách làm:

Ngâm lạc với nước ấm trong 1-2 giờ. Sau khi ngâm, vớt lạc ra rổ cho ráo rồi lột sạch lớp vỏ lụa. Dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô lạc rồi đổ vào bao nylon, buộc kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm. Quá trình này sẽ giúp lạc khô trở lại.
Cách làm này để giúp bóc bỏ vỏ lụa, tiện cho những người ngại xoa đi lớp vỏ ngoài nhưng với một số người thích ăn lạc nguyên vỏ thì bỏ qua bước này.
Đun nóng chảo sâu lòng với lượng dầu ngập mặt.
Cho lạc vào chiên trên lửa nhỏ và liên tục đảo đều để lạc không bị xát đáy.
Chiên cho đến khi lạc ngả màu vàng rám thì vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
Chắt bớt dầu, chỉ để lại một lượng láng mặt, cho ớt khô và hạt tiêu vào đảo thơm.
Sau đó đổ lạc vào chiên. Đảo nhanh tay và liên tục cho hạt lạc vàng đều.

Thêm bột ớt, muối, đường và cuối cùng là tiêu xay vào, tiếp tục đảo đều liên tục đến khi lạc chín và giòn hẳn thì tắt bếp. Muốn lạc ngon phải rang thật kỹ, nhỏ lửa và đảo không nghỉ tay.

Lạc rang vốn là một món ăn dân dã trong bữa cơm gia đình.
Có thể bạn đã quá quen với món lạc rang muối nhưng biến tấu đôi chút để món lạc rang hấp dẫn hơn cũng rất đáng thử, chẳng hạn như món lạc rang cay này.

Nhón thử một hạt lạc, bạn sẽ thấy vị mằn mặn, ngòn ngọt, giòn tan mà thơm lừng hương tiêu, ớt. Nhai kỹ chút nữa sẽ cảm nhận cái béo, bùi của lạc quyện trong vị cay xé đọng trên đầu lưỡi.
Lạc ăn không hết, có thể bảo quản trong hộp kín, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để tiếp tục cho bữa sau hoặc dành ăn dần

Tổng số bài gửi : 11121 Registration date : 08/08/2009

HƯỚNG DẪN NẤU NHA ĐAM ĐƯỜNG PHÈN

Nguyên liệu:

500g nha đam
200g đường phèn
500ml nước sạch
4-5 lá dứa

Cách làm:

1.Làm nha đam hết đắng theo các bước ở đường dẫn sau: Mẹo làm nha đam hết đắng Có thể bỏ qua bước trụng nha đam.
2.Để nha đam bên ngoài cho ráo bớt nước
3.Lá dứa rửa sạch, để ráo
4.Nấu 500ml nước sạch với 200g đường phèn cho tan, cho lá dứa vào nồi nấu cùng cho thơm
5.Sau khi đường tan hết, nước sôi lại thì cho nha đam vào, văn lửa để sôi liu riu 5′ rồi tắt bếp
6.Để nha đam đường phèn nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh hoặc uống kèm với đá đều ngon

Mẹo Làm Nha Đam hết Đắng

Nha đam tính mát và có vị giòn dai lạ miệng khi ăn. Tuy nhiên nếu không biết làm nha đam, nha đam sẽ rất đắng và có mùi khó chịu. Sau đây là các bước để làm nha đam hết đắng.

1. Chuẩn bị một ca nước muối loãng có vắt vài miếng chanh. Không nên bỏ quá nhiều muối hoặc quá nhiều chanh vì muối hoặc chanh sẽ ngấm vô miếng nha đam làm nha đam bị mặn/chua.

2. Gọt vỏ nha đam. Gọt thật sạch vỏ xanh và ngâm vào nước chanh muối.

Trang Nấu Các Món Chay - Page 2 11%2820%29

Trang Nấu Các Món Chay - Page 2 11%2820%29

3. Sau khi gọt hết nha đam, dùng tay chà xát nhẹ các miếng nha đam trong thau nước để nha đam sạch nhớt.

Trang Nấu Các Món Chay - Page 2 104-antc26

5. Nếu muốn dùng nha đam dạng hạt lựu hoặc muốn nha đam bớt đắng hơn, pha thêm hỗn hợp nước muối chanh như bước 1, cắt nha đam thành hạt lựu hơi lớn rồi ngâm vào nước lần hai.

6. Khuấy nhẹ thau nước ngâm vài vòng rồi vớt nha đam ra rổ, xả lại bằng nước sạch.

7. Đun nước để trụng nha đam. Đun nước thật sôi rồi tắt bếp, đổ nha đam vào nồi, dùng đũa ngoáy đều vài vòng rồi đổ tất cả ra rổ hoặc dùng muôi có lỗ vớt nha đam ra.

Trang Nấu Các Món Chay - Page 2 Nha_dam_duong_phen_2

Trang Nấu Các Món Chay - Page 2 Nha_dam_duong_phen_2

8. Ngay sau khi vớt nha đam khỏi nước nóng, đổ nha đam vào nước thường hoặc nước có pha đá càng tốt. Bước này làm nha đam giòn dai nha các mẹ.

Trang Nấu Các Món Chay - Page 2 Nha-dam-duong-phen

Trang Nấu Các Món Chay - Page 2 Nha-dam-duong-phen

9. Vớt nha đam để ráo nước, các mẹ có thể bảo quản nha đam trong hũ kín dùng dần.

Mẹo: Xóc đều nha đam với chút đường cát rồi bỏ vô hũ có nắp bảo quản trong tủ lạnh.
Khi ăn có thể lấy ra dùng trực tiếp rất ngon vì nha đam sẽ thấm đường và có vị ngọt mát dễ chịu.
Hình là mình tìm trên mạng, sưu tầm cho các mẹ dễ hình dung theo các bước nha
Chúc các mẹ thành công

st

Tổng số bài gửi : 11121 Registration date : 08/08/2009

BÁNH CHANH NHO KHÔ THƠM THƠM

Trang Nấu Các Món Chay - Page 2 558593_556578057748136_997141237_n

Mình cũng không hiểu vì sao những chiếc bánh này lại được gọi là "cake" mặc dù trông chúng giống cookies hơn. Có lẽ là do quá trình trộn các nguyên liệu.
Mặc dù gọi là "rock" nhưng bánh này ăn không cứng ngắc như đá đâu.
Tại bề ngoài trông bánh khô khô, bề mặt "nứt nẻ" nên trông có vẻ khô cứng như đá, vì thế mới có tên gọi như vậy.
Bánh ăn thơm thơm vị chanh, thỉnh thoảng lại có thêm cảm giác dẻo dẻo vì có nho khô.

Nguyên liệu:
- 225g bột mì đa dụng
- 90g bơ chảy
- 1 tbs vỏ chanh bào
- 2 tsp baking powder
- 2 viên Pho mai đầu bò (Tán nhuyễn)
- 50g đường trắng
- 2 tbs nước cốt chanh
- 120g nho khô
- 2 tbs đường nâu hạt to (có thể dùng hoặc ko dùng tùy ý)

Cách làm:
- Bật lò ở 190o C.
- Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Dùng máy đánh hỗn hợp gồm bột mì, bơ, vỏ chanh và baking powder, để máy ở tốc độ trung bình, hỗn hợp quyện đều là được.
- Pho mai đầu bò tán nhuyễn
-Tiếp đường trắng, nước chanh và nho khô vào, đánh cho quyện.
- Dùng thìa tablespoon xúc từng lượng bột nhỏ lên khay, hoặc dùng tay viên bột lại cũng được, đặt từng chiếc lên khay nướng, để cách đều nhau 2-3cm.
- Rắc đường nâu hạt lên trên bánh.
- Nướng 15-20 phút đến khi bánh chín vàng là được.
- Bỏ bánh ra khỏi lò, để lên giá cho nguội hẳn.
st

Tổng số bài gửi : 11121 Registration date : 08/08/2009

BÁNH PHÔ MAI CA CAO NGON TUYỆT

Từng miếng bánh thơm ngậy, đẹp mắt thưởng thức cùng cà phê hay trà nóng sảng khoái cho tuần làm việc suôn sẻ nào.
Nguyên liệu: cho khuôn chữ nhật khoảng 20x30cm hay khuôn vuông 20x20cm

Phần bánh cacao

- 100g bột mỳ đa dụng
- 50g bột cacao nguyên chất
- Nửa thìa nhỏ bột nổi
- 1/4 thìa nhỏ muối
- 140g đường
- 150g bơ
-3 thỏi Pho mai đầu bò (tán nhuyễn)
- 1 thìa nhỏ tinh chất vani - 15ml sữa tươi

Phần phô mai :

- 225g phô mai (creamcheese) ở nhiệt độ phòng
- 40g đường
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa nhỏ tinh chất vani.

Cách làm:

Bước 1: Phần bánh cacao

- Khuôn chữ nhật lót giấy nến để chống dính, nếu dùng khuôn chống dính sẵn bạn chỉ cần chống dính bề mặt đáy của khuôn.
- Trộn bột mỳ, bột cacao, muối, bột nổi vào âu sạch.

Bước 2:
- Đun cách thuỷ cho bơ tan chảy, hoặc cho vào lò vi sóng bấm khoảng 30 giây để bơ tan chảy, trộn đường vào cho tan, để nguội bớt.

Bước 3:
- Dùng máy đánh trứng cầm tay cho từng quả trứng vào đánh cho nhuyễn, đến khi trứng hòa quyện với hỗn hợp bơ đường thì cho tiếp sữa tươi vào.

Bước 4:
- Dùng đồ rây, rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng, đồng thời dùng phới trộn, cuối cùng cho vani vào, trộn đều.

Bước 5:
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều.
Bạn để dành lại khoảng hai thìa nhỏ hỗn hợp bột để đổ lên bề mặt kem phô mai để tạo hình.

Bước 6:
- Phô mai cho ra âu sạch, đường và vani vào dùng máy đánh trứng đánh từ 4 đến 6 phút đến khi hỗn hợp quyện đều, mịn dẻo.

Bước 7:
- Đổ hỗn hợp ở bước 7 lên trên bề mặt hỗn hợp ở bước 5, dàn đều.

Bước 8:
- Cho phần bột bánh cacao để dành ở bước 5 vào túi nilon sạch, cắt đầu bao, dùng tay đi vài đường zích zắc lên bề mặt hỗn hợp phô mai, tiếp theo dùng đầu tăm xoắn tròn vài vòng.

Bước 9:
- Lò bật trước 170 độ C khoảng 3 phút cho nóng, cho khay bánh vào nướng từ 30 đến 40 phút đến khi dùng tăm xâm thử vào bánh không còn dính vào đầu tăm là bánh chín, lấy ra khỏi lò để nguội, cắt lát vừa ăn, dùng kèm với nước trà nóng.
st

Tổng số bài gửi : 11121 Registration date : 08/08/2009

[size=36]Xíu Mại Chay[/size]
Xíu mại là một món ăn sáng thường được ăn kèm cùng bánh mì rất ngon...

Nguyên Liệu

3 miếng đậu hủ trắng
200 gr củ sắn
Boa rô
Tương cà
Hạt nêm + nước tương + đường + tiêu + dầu màu điều
Bánh mì

1.Đậu hủ dùng khăn thấm nước cho thật ráo sau đó cho vào cối quyết 15 phút.

Trang Nấu Các Món Chay - Page 2 Photo

2. Củ sắn gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ ướp tí muối sau đó vắt ráo nước.

3. Trộn đậu hủ, củ sắn cùng hạt nêm + đường + nước tương + tiêu cho vừa ăn. Cho thêm muỗng tương cà vào cho có màu phớt phớt hồng & ít vỏ bánh mì bóp vụn hoặc bột gluten vào để tạo độ kết dính.

4. Dùng muỗng múc hỗn hợp thả vào lòng bàn tay, sau đó dùng muỗng múc viên xíu mại lên và lại thả xuống lòng bàn tay.

Cứ thế lặp lại thao tác trên để viên xíu mại chắc sau khi hấp hơn là vo tròn.

Rồi đem hấp 10 phút.

5. Bắt chảo lên bếp cho 1/2 chén nước vào. Cho thêm hạt nêm, đường, nước tương, dầu màu đều nấu cho tan và nêm vừa ăn thì cho tương cà chua vào quậy đều. Sau đó cho thêm bột năng pha loãng vào để hỗn hợp nước sốt sền sệt.

6. Ăn kèm bánh mì.

Tổng số bài gửi : 11121 Registration date : 08/08/2009

Bún hến chay

Món cơm hến quả thật rất quen thuộc đối với mọi người nhưng cơm hến chay thì không phải ai cũng từng ăn và không ít người không hiểu sẽ làm cách nào để nấu cho ra mùi hến

Nguyên Liệu
0,5 kg Nấm rơm + 0,2 gram nấm tuyết
0,2 gram Nấm hương
10 gốc sả và 1 củ gừng
1/2 lon Đậu phụng
1 chén sữa đậu nành
1 kg bún tươi
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm nấm, muối, ớt bột nêm
Rau sống các loại: một ít rau thơm Huế, một ít giá, khế chua, cây bạc hà
(dọc mùng)

Cách làm
Nấm rơm, nấm tuyết cắt bỏ gốc, rửa sạch với
nướng muối loãng, để ráo và cắt hạt lựu.
Cho một muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng mỳ chính vào ướp sơ, tiếp đến bắc chảo len bếp phi thơm dầu ăn rồi cho nấm vào xào, khi thấy nấm chín và nêm nếm lại vừa miệng thì tắt bếp.

Nấu nước hến: nấm hương ngâm nước ấm 15 phút cho bớt mùi, xả sạch cho vào nồi nước bắc lên bếp luộc với nước sôi chừng 5 phút, chắt bỏ nước vừa luộc và cho nước khác vào tiếp tục nấu, sở dĩ bỏ nước đầu đi là vì lấy nước hai cho bớt mùi nấm và nước được trong hơn.
Tiếp đến đập dập gốc sả và gừng cho vào nồi nấu cùng.
Cho một muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng mỳ chính, nêm nếm thấy vừa ăn thì ok.
Tiếp đến ta dùng vợt vớt nấm và sả ra hết cho nước trong (nấm hương mình có thể cắt nhỏ ra và xào chung với nấm rơm để làm hến), rồi cho chén sữa đậu nành vào, lúc này nước sẽ ra màu bạc y chang màu nước hến luôn.
Rau thơm rửa sạch, xà lách cắt nhỏ, khế chua và bạc hà bào nhỏ, giá chần qua nước nóng 70 độ tất cả trộn vào với nhau thành hỗn hợp rau đặc trung cho món cơm hến.
Bánh mỳ cắt nhỏ chiên vàng, để cho ráo dầu.
Đậu phụng rang giòn.
Ớt bột cho thêm ít dầu phi vào cho thơm.
Làm thêm chén tương chao sền sệt (thay nước ruốc) để ai nhạt thì chan thêm.

Tất cả đã chuẩn bị xong, rồi bày ra mâm.

» Mắm Thái Chay
» QUÁN CHAY CHẤT LƯỢNG
» Chả lụa chay
» Bánh cuốn chay
» Bắp cải cuốn cho mâm cỗ chay