Trang ChínhTrợ giúpTìm kiếmVietUniĐăng kýĐăng Nhập
Bài viết mới
Chưa “về” còn quậy by buixuanphuong09 Today at 20:50

THƠ THỬ NGHIỆM - Hansy by Hansy Today at 19:44

NHỮNG ÁNG BÌNH THƠ - Hansy by Hansy Today at 19:39

HÀO HÙNG SỬ VIỆT by Hansy Today at 19:32

Giới Định Huệ by mytutru Today at 18:11

Rương kho tàng by Phương Nguyên Today at 14:22

Thế giới Tình yêu by nguoidienviyeunguoi Today at 12:56

Thơ Nguyễn Thành Sáng by Nguyễn Thành Sáng Today at 12:15

Thơ Nguyên Hữu by Nguyên Hữu Today at 10:52

ĐỐ BẠN NHẬN RA NGƯỜI MẨU TRONG TRANH ! by Ai Hoa Today at 09:25

Truyện dã sử võ hiệp kỳ tình - Ái Hoa by Ai Hoa Today at 09:18

Người mù uống thuốc by Ai Hoa Today at 09:11

Con ruồi và chiếc xe vận tải by Ai Hoa Today at 09:09

10 loài hoa hiếm và đẹp nhất thế giới by Ai Hoa Today at 09:06

Giáo dục thời Việt Nam Cộng Hòa by Ai Hoa Today at 09:04

Bài toán vui by Ai Hoa Today at 08:59

Ở không by Ai Hoa Today at 08:46

HOA GIEO TỨ TUYỆT 2 by buixuanphuong09 Today at 07:55

Đặc Khu Kinh Tế? by tvqm Today at 04:26

TÌNH BUỒN by lehong Yesterday at 22:18

MỘT CHÚT TIẾU by lehong Yesterday at 16:54

Thử tài quan sát by Trà Mi Yesterday at 11:04

Tại sao cứ mãi thắc mắc rằng con gái khó hiểu by Trà Mi Yesterday at 10:45

Những hiểu biết sai lệch về nước by Trà Mi Yesterday at 10:18

Thơ thẩn _ Thẩn thơ by thanhsingle Tue 19 Jun 2018, 21:38

GÓC NHỎ LỆ HỒNG by lehong Tue 19 Jun 2018, 19:27

Truyện Pháp Cú trích dẫn by mytutru Tue 19 Jun 2018, 19:26

Thân chào quý huynh tỷ . lâu không gặp hì hì .... by vancali96 Tue 19 Jun 2018, 09:16

Kinh Tạp A Hàm by mytutru Tue 19 Jun 2018, 09:00

Văn Thanh Trắc Nguyễn Văn (toàn tập) by thanhtracnguyenvan Mon 18 Jun 2018, 11:05

Tự điển
* Tự Điển Hồ Ngọc Đức



* Tự Điển Hán Việt
Hán Việt
Thư viện nhạc phổ
Tân nhạc ♫
Nghe Nhạc
Cải lương, Hài kịch
Truyện Audio
Âm Dương Lịch
Ho Ngoc Duc's Lunar Calendar
Đăng Nhập
Tên truy cập:
Mật khẩu:
Đăng nhập tự động mỗi khi truy cập: 
:: Quên mật khẩu
Share | 
 

 Làm mực ngon

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down 
Tác giảThông điệp
Shiroi

avatar

Tổng số bài gửi : 19887
Registration date : 23/11/2007

Bài gửiTiêu đề: Làm mực ngon   Sat 23 Jan 2010, 04:24

Làm mực ngon

Làm cho mực ngon, không dai

Mực là loại hải sản dễ chế biến, có thể chiên, xào, nướng, nấu canh... trong bữa ăn hàng ngày hoặc dùng làm món đãi tiệc. Sau đây là một số bí quyết khi chế biến món mực.

Cách ướp mực và cách nướng
Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp, gia vị dễ thấm hơn.
Món mực tươi nướng đang được nhiều người ưa thích là mực satế. Cách ướp cũng đơn giản như ướp gà hay cá, là làm sạch mực, cắt miếng và khía bề mặt, sau đó cho satế ớt, một chút muối, một chút bột ngọt, một chút nước tương và để khoảng 15 phút rồi hãy nướng. Cũng có thể ướp gia vị xong và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng, gia vị sẽ thấm nhiều hơn.
Mực nướng rất mau chín, chỉ cần khô bề mặt là thịt đã chín rồi, nhưng tuỳ khẩu vị thích dai có thể để nướng lâu hơn, đến khi se vàng bề mặt.

Chọn loại mực phù hợp với món ăn

Mực nang dày vỏ và mập tròn,da cứng, chỉ thích hợp làm các món tươi sống như trộn gỏi, nấu lẩu... Mực ống tròn, dài và da mỏng, thường dùng làm khô mực và nhồi thịt là ngon nhất. Mực lá ở giữa hai loại này,ngắn hơn mực ống và dài hơn mực nang, làm các món chiên như mực xốt tỏi, chiên... rất ngon. Tuỳ vào từng món, khi đi chợ có thể chọn loại khác nhau, chọn đúng loại cho từng món vừa dễ chế biến và ăn cũng ngon hơn.

Chiên mực thường hay bị dai, vậy để thời gian bao lâu thì vừa?

Mực rất mau chín, dù chiên hay nấu thì cũng không nên để lâu làm mực dai, ăn mất vị ngon ngọt. Mực chiên trong dầu khoảng 5 phút là đủ chín. Mực ăn ngon nhất là nhúng qua nước sôi (ăn lẩu sống) vừa chín tới, giữ đư ợc vị ngọt.

Có phải mực ướp muối sẽ bị cứng, ăn không ngon?
Mực ướp muối không bị cứng thịt. Thường thì các loại hải sản như mực khi chế biến không nên ướp nhiều muối vì nó đã có vị mặn, chỉ nên thêm một số gia vị khác như đường, nước mắm chẳng hạn để tạo mùi. Mực chỉ bị cứng, dai thịt khi nấu quá lâu.
Về Đầu Trang Go down
 
Làm mực ngon
Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
daovien.net :: THỦ CÔNG, GIA CHÁNH :: Tập làm bếp ::   :: Mẹo vặt-