Cá lóc dồn thịt rôti
Để thay đổi món trong mùa Tết, mời các bạn cùng vào bếp SSM để trổ tài món cá lóc rút xương nhồi thịt rô ti.
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc (khoảng 700-800g)
- 100g thịt heo xay
- 50g giò sống (mộc)
- 2 tai nấm mèo cắt hạt lựu
- 1 củ lớn cà rốt, cắt lưới và hạt lựu
- 50g nấm rơm, cắt hạt lựu
- 100g mỡ chài heo, gỡ và rửa thật sạch
- 2 trái dừa xiêm
- ½ hộp nước cốt dừa
- 2 quả trừng gà, đánh tan
- 50g bột chiên
- 1 miếng vỏ quế
- 3 quả tiểu hồi
- 2 quả đại hồi.
- Gia vị gồm: Hạt nêm từ thịt mới, nước mắm ngon, tiêu sọ giã nhỏ, dầu ăn.
Ăn kèm gồm:
- Nước mắm pha chua ngọt chấm kèm.
- Bánh tráng, rau sống, dưa leo, chuối chát, bún tươi.
Thực hiện:
- Cá lóc làm sạch, bỏ xương sống.
- Trộn chung thịt xay, giò sống, nấm mèo, nấm rơm, cà rốt, tiêu sọ, hành hương băm nhuyễn, nêm hạt nêm từ thịt mới, nước mắm ngon vừa ăn, cho chút xíu dầu ăn và trộn đều.
- Nhồi hỗn hợp trên vào bụng cá lóc, lấy mỡ chài bọc kín cá.
- Cho cá và nước dừa xiêm vào xửng hấp chín khoảng 10 phút.
- Lấy cá ra, lăn qua trứng gà và bột chiên.
- Đun nóng dầu, thả cá vào chiên vàng.
- Cho vỏ quế, tiểu hồi, đại hồi vào chảo rang lên cho dậy mùi thơm. Cho tiếp nước dừa hấp cá vào chảo và rô ti khoảng 5 phút, đun với lửa nhỏ.
- Tiếp tục cho nước cốt dừa vào và thả cá vào rô ti thêm 5 phút nữa là được.
Mẹo vặt:
- Cá lóc làm sạch, bỏ xương sống.
- Trộn chung thịt xay, giò sống, nấm mèo, nấm rơm, cà rốt, tiêu sọ, hành hương băm nhuyễn, nêm hạt nêm từ thịt mới, nước mắm ngon vừa ăn, cho chút xíu dầu ăn và trộn đều.
- Nhồi hỗn hợp trên vào bụng cá lóc, lấy mỡ chài bọc kín cá.
- Cho cá và nước dừa xiêm vào xửng hấp chín khoảng 10 phút.
- Đun nóng dầu, thả cá vào chiên vàng.
_________________________
Tân nhạc ♫
Tiêu đề: Cá lóc dồn thịt rôti 
Sat 13 Feb 2010, 00:45
